¿El chocolate en crisis?
No es una novedad. La industria ha estado en decadencia desde hace muchos años.
Ha sido muy golpeada con la aparición de la moniliasis. Del 2001 a 2009, disminuyó un
47% la producción en nuestro país, se perdieron miles de hectáreas cultivadas.
(De 46 mil 700 a 24 mil 700).
Lo que
sí es novedad es el apoyo que en materia de investigación científica se le está
dando a la producción cacaotera desde diversos fondos, muchos provenientes
del Consejo Nacional de Ciencia y
Tecnología. (CONACYT).
Maravilloso
es que, desde Tabasco se están produciendo híbridos de cacao, resistentes a
virus como la moniliasis. Esto ocurre en
el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP),
un centro de investigación con sede en Huimanguillo y adscrito a la SAGARPA.
En el
INIFAP, Campus Huimanguillo, trabaja el Dr. Alfonso Azpeitia Morales. Es un
investigador con más de 26 años de experiencia en el cultivo de cacao, una de sus líneas
de investigación es el mejoramiento
genético de este cultivo por medio de hibridaciones.
En el
quehacer científico, se recibió apoyo de la Fundación PRODUCE para la búsqueda
de material resistente. Así como a través del Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del
Estado de Tabasco obtuvo financiamiento
para el establecimiento de un laboratorio de biología molecular, con la
finalidad de realizar estudios sobre la moniliasis, en el año 2006.
Como resultado de estos estudios y de muchos
años de investigación, el INIFAP
obtuvo 600 híbridos generados desde el 2012. De estos son 6 los
híbridos, que demostraron resistencia a la moniliasis, mancha negra y con un
mejoramiento genético en la calidad de grano, cuyo resultado define sabores y
aromas exquisitos. Esto es una excelente noticia para los productores. A la par, también se trabaja en un catálogo
en el cual se definirán las características de cada variedad y que será de gran
importancia para reposicionar el valor del cacao mexicano en la industria
chocolatera.
Además,
con recursos del CONACYT, actualmente se trabaja en la investigación: “Establecimiento de una bio-fábrica para la propagación de
genotipos seleccionados de cacao para incrementar el rendimiento y calidad del
grano en México”.
En el marco de este estudio se realizó en la
Ciudad de México, una cata de
chocolates elaborados con el grano de estos seis híbridos, en coordinación con
el Museo del Chocolate. Se presume que los sabores de estas variedades
tabasqueñas cautivaron a los más exigentes comensales. Se prepara próximamente una cata en Nueva
York.
¿Híbrido
o transgénico?
Un
híbrido es el resultado de un cruzamiento natural entre dos variedades, de lo
cual se obtiene un tercer producto. De alguna manera, los seres humanos somos
híbridos, concebidos por dos genes diferentes y como resultado hay una especie
única. En cambio, los transgénicos se ejecutan en laboratorios y son
manipulados genéticamente, se traslada el gen de una especie a otra. Para aquellos que deseen saber más de este
producto, pueden acudir a las instalaciones del INIFAP en Huimanguillo,
Tabasco.
INVITACIÓN
El próximo sábado 5 de
agosto, a la una de la tarde, a través de Facebook live, junto a Eduardo
Vargas, entrevistaremos a la Dra. Lilia Gama, investigadora de la UJAT, con el
tema: ¿Aumentará el calor en Tabasco? Esta es la liga:
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